数字经济时代，进行数字化转型几乎成为了所有企业的第一要务，在餐饮领域也不例外。奶茶、火锅、汉堡……常见的餐饮企业几乎都进行了数字化转型。数字化转型最常见的一点就是让消费者扫码通过小程序、公众号进行点餐。

以喜茶为例，2017年5月份，喜茶门店正式推出“喜茶GO”小程序；2021年2月，喜茶发布资料显示，截至2020年12月31日，“喜茶GO”小程序会员超3500万，全年新增超1300万会员。喜茶表示，80%的订单来自小程序。

扫码点餐的本质是数字化转型

不难看出，喜茶的小程序“喜茶Go”是个集支付、营销、会员等多个功能为一体的线上化平台，满足了喜茶自身对于支付、获客、营销、经营等多重刚需。

喜茶的选择也是很多大型餐饮企业的选择：通过小程序建立一个具有多重功能的会员平台，实现对用户群体的精准营销，尽可能地将“生客”转化为“熟客”，提高复购率。

这就是移动支付时代下的新零售，使用大数据技术深度挖掘支付数据、消费数据，更高效率的收集顾客偏好、消费习惯，研究消费者心理，再通过手机客户端实现精准营销、会员管理。

这一套不仅仅应用在餐饮企业上，华润万家、沃尔玛、家乐福等大型超市也推出了小程序，推行扫码购物、无人支付。

大商家除了没有支付牌照所有都可以自建，小商家就不行。因此，支付机构、SaaS聚合支付服务商都瞄准了新零售的机会，推出了符合商家需求的整套系统，帮助中小商家实现线上线下“支付+营销”的闭环。

从本质来说，这样的使用数据对垂直场景进行赋能是基于支付业务的拓展，在帮助商户更好的获客的同时，也是线下收单机构、SaaS聚合支付服务商拓客的好方法。

二维码作为良好的跳转方式，成为了这套新零售系统的入口，换句话说，扫码点餐的本质是新零售。

在新零售系统的帮助下，很多商户完成了经营模式的转变，通过数据反馈不断优化后端配置，能够在近距离聆听前端用户需求的基础上完成人、材料、生产的组织优化。

以数字技术推动“新零售”已经成为一场全社会发展的浪潮。加速线上线下融合，从以产品为核心转向以消费者为核心的运营，让线下的门店快速完成数字化进程，让线下的每一个运营部分，能够成为品牌消费者运营的有机组成。

数字化的矛盾：数据的采集与合规

以“扫码”为入口的新零售核心在于数据，采集的数据越多，越能形成精准的用户群体画像。很多企业在新零售全面数字化转型之路上，都提出了希望把人群分析、数据能力做到极致，实现千人千面。

这就意味着要尽可能的在消费者“扫码点餐”的过程中采集信息，但是中国消费者协会对这一点提出了异议。

中国消费者协会认为，一些餐厅不再提供人工点餐，要求在现场就餐消费者需要先关注公众号或小程序，再进行扫码点餐，借此获取消费者的个人信息，不仅违反法律规定的收集、使用个人信息的合法、正当、必要原则，涉嫌对消费者个人信息的过度收集，而且，如果保管不善，消费者个人信息还有被泄露、丢失的风险。

除此之外，仅提供“扫码点餐”是设定不公平、不合理的交易条件，对现场就餐消费者的一种强制交易行为，侵害消费者的公平交易权，有损消费者的知情权。

上海市消保委副秘书长唐健盛表示，扫码点单本身就是一个帮助消费者点菜的工具，技术上没有必须获取消费者个人信息的理由。

在新零售模式不断拓展变成主流的当下，中国消费者协会的观点或可以看做一个预兆，加强数据监管的预兆。

数据保护，特别是个人信息保护在这两年的热度不断升高。315晚会连续三年提到消费者个人信息保护；工信部、网信办等四部委连续两年联合开展App违法违规治理，出台大量相关标准、规范；两会上关于推进《个人信息保护法》《数据安全法》出台的呼声接连不断。

加强个人信息保护，加强数据安全监管和企业数字化转型一样是全社会发展的潮流，两股潮流的对冲之下，出现了一个问题：数据合规和数字化转型如何两全？

数字化转型的两全之法

对于商户来说，新零售数字化转型虽然重要，但短时间内不会事关生死，完全可以等出现了合规的解决方案在进行数字化转型。

但对于支付机构和SaaS聚合支付服务商来说，这个问题尤为关键。

要知道，大部分商户对于支付服务商来说并没有什么忠诚度可言，完全是哪家给的优惠多，就选哪家。在中国消费者协会发布如此观点的情况下，加强数据监管肯定是未来的趋势，谁先推出两全之法就有可能先进行市场推广，从而先赢。

那么两全之法会是什么样子？其实也不难想象。

目前我国数据安全管理第一要点是合法、正当、必要三原则。在《网络安全法》与众多相关标准、规范中，合法、正当、必要三原则都是根基。

其次是要建立分级管理制度。这一点在众多规范、标准中也有体现，比如等保、《科学数据管理办法》、《工业数据分类分级指南(试行)》、《证券期货业数据分类分级指引》、《金融数据安全数据安全分级指南》等等。

新零售数字化转型的两全之法也不会脱离这个范围。对于监管来说，出台相关规范、标准，明确必要数据的范围，以及采集方式，清晰明白的公布哪些数据可以存储在商户端，哪些是要定时删除，通过标准、规范防止过度采集。

对于企业来说，采取自律管理，依照现有的规范、标准明确数据采集范围、管理办法，对自身进行修正，要摒弃“法无禁止即可为”的思想，先行一步迎合监管。

采用先进的技术和算法是另外一个要点。对采集来的数据光做好保护是没有办法最大程度发挥数据价值的，采取先进的技术和算法，在对数据进行脱敏的同时完成数据挖掘，才能更好的迎合市场的需求。多方隐私计算、差分隐私算法都是很好的选择。

潮流或将引起行业竞争

加强数据保护和帮助企业进行数字化转型是当下的两大潮流，而潮流引领时代发展。用一句讲了很多次的话：机遇与挑战并存。

这并不是空话。每一次时代的进步都会催生一批新的企业，也会淘汰一批企业。这次的潮流无论是加强数据保护还是帮助企业进行数字化转型的入场门槛都比较高。

简单来说，除了自身的技术硬实力要硬之外，合规、服务商户的软实力也不能弱。

在数据隐私强监管之下，扫码点餐并不会死，总有人会推出解决方案。在两股浪潮一下，谁主沉浮犹未可知。